バラのデザート、鯛のごちそう

最近、印象的だったごちそうを
ふたつ。


まずは、お手製のアクアパッツァ。
母の知り合いから、新鮮な野菜と
連子鯛の干物を頂いたので、
白ワインで蒸し煮にして、
アクアパッツァに。

ワインを吸った鯛の干物が
ふっくらと仕上がって、
なかなかの味になりました。







もうひとつのごちそうは、
先週開店したばかりの
イタリアンのレストランで頂いた
バラのデザート！

白い蒸気に包まれて運ばれてきたので、
ドライアイスを使っているのかと思ったら、
液体窒素を使った斬新なデザートだったのです！






液体窒素で凍らせたバラ水は、
粉雪のようにサラサラ。
粉雪の中央に置かれたパンナコッタは
表面だけ凍って、中はプルンとした食感。
その下には、バラのジュレが。

今まで食べたことのない食感と
絶妙な味わいで、感動的なデザートでした☆
また食べたいなあ。(笑)